12 errori che fai quando friggi le patate ad aria

Aug 18, 2023

Esistono tanti modi per preparare le patate e, sia che tu le stia cuocendo al forno, friggendo, arrostendo o schiacciando, non puoi davvero sbagliare quando aggiungi questo cavallo di battaglia di un ortaggio a radice più o meno a qualsiasi pasto. Non solo ci sono centinaia di tipi diversi di patate, ma i modi di prepararle sono apparentemente infiniti, quindi è probabile che, non importa chi tu sia, hai mangiato una patata che ti ha assolutamente lasciato a bocca aperta almeno una volta nella vita. Eppure, non importa quante ricette di patate hai nel tuo repertorio, ci sono inevitabilmente ancora tanti metodi di cottura delle patate non sperimentati.

Forse uno degli strumenti più popolari e facili da usare per cucinare le patate oggi è la friggitrice ad aria, che consente di ridurre l'olio in eccesso delle patate fritte. La frittura ad aria inoltre semplifica un po' il processo di cottura, riducendo il tempo che passi in bilico sui fornelli senza sacrificare il gusto. Tuttavia, le friggitrici ad aria hanno le loro peculiarità ed è sempre utile avere una o due guide che ti spieghino alcune di esse. Anche se usi regolarmente la tua friggitrice ad aria, c'è sempre la possibilità che ti sia sfuggito qualcosa lungo il percorso, quindi copriamo alcune nozioni di base.

Le friggitrici ad aria potrebbero non svolgere esattamente la stessa funzione di un forno tradizionale, ma hanno una buona dose di crossover nel modo in cui funzionano. Ad esempio, preriscaldare la friggitrice ad aria più o meno nello stesso modo in cui preriscaldare il forno potrebbe essere il segreto per garantire patate croccanti e saporite. Anche se si dice spesso che le friggitrici ad aria non necessitano di essere preriscaldate, molti cuochi hanno notato una netta differenza tra i risultati più pastosi che possono derivare da una friggitrice ad aria non preriscaldata rispetto a quelli che provengono da una preriscaldata, che è più simile a quelli che hanno trascorso del tempo nella friggitrice o nel forno.

Secondo la scrittrice recensita Brigitt Earley, accendere la friggitrice ad aria a circa 400 gradi Fahrenheit per sette minuti prima di aggiungere qualsiasi cibo al dispositivo potrebbe fare un'enorme differenza per le tue patate. Proprio come con un forno tradizionale, questo può ridurre i tempi di cottura consentendo al tempo stesso una cottura più uniforme della pietanza. Tenendo questo a mente, controlla il cibo un po’ prima di quanto faresti altrimenti per evitare che si bruci. Le friggitrici ad aria spesso saltano l'impostazione del preriscaldamento, quindi ti consigliamo di tenere sotto controllo l'impostazione di un timer per tenere traccia del processo, ma per il resto, questo è un passaggio aggiuntivo semplice e veloce che potrebbe benissimo migliorare le tue patate.

Se stai già utilizzando la friggitrice per le patate, è probabile che tu abbia tutte le esigenze del tuo dispositivo bloccate. In caso contrario, tieni presente che le friggitrici sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse e tieni presente quali sono le tue esigenze specifiche come cuoco potrebbe facilmente aiutarti a evitare problemi di riempimento eccessivo prima ancora che si manifestino. Se cucini regolarmente per un gruppo, acquistare una friggitrice ad aria più grande è una buona mossa, mentre se hai poco spazio in cucina, potresti volerne una piccola. Indipendentemente dalle dimensioni della tua friggitrice, riempirla eccessivamente di patate e sperare per il meglio è decisamente sconsiderato, oltre ad essere facilmente evitabile.

Soprattutto considerando che le patate fritte traggono vantaggio dal raggiungimento dell'equilibrio strutturale di una superficie croccante e un interno morbido, è necessario che il maggior flusso d'aria colpisca le superfici delle patate evitando i centri poco cotti. Sfortunatamente, questo è esattamente ciò che può accadere se si riempie eccessivamente, quindi è meglio tenere a mente la quantità di cibo consigliata per la friggitrice durante la cottura. Prenditi un po' di tempo in più per suddividere i lotti più grandi invece di prendere scorciatoie. Può sembrare un risparmio di tempo, ma perderai sicuramente in termini di gusto.

Solo perché stai usando una friggitrice ad aria non significa che non ci siano un sacco di cose diverse che puoi fare per abbellire le tue patate. Il cielo è il limite quando si tratta di diversi tipi di patate, tagli, salse e condimenti, quindi non lasciare che l'apatia detti i tuoi pasti. Prendersi il tempo per sperimentare in cucina è sempre una buona cosa, anche se a volte si ottengono risultati inferiori alla media perché ti insegna di più su cosa funziona e cosa non funziona.