Dovresti arrostire i peperoni nella friggitrice ad aria

Aug 22, 2023

È comune (anche se richiede molto tempo) arrostire i peperoni al forno, sulla griglia e in una padella di ghisa. Siamo così disperati nel voler ottenere quella pelle carbonizzata che è diventato persino normale semplicemente mettere i peperoni interi sui fornelli a gas per cuocerli su fiamme libere. Per fortuna, c'è un modo più semplice, pulito e veloce per arrostire i peperoni: metterli nella friggitrice.

Francamente, sono grato di poter smettere di bruciare i peperoni sui miei fornelli a gas: mi ritrovo sempre con pezzetti di buccia di peperone attaccati alla griglia. Arrostire i peperoni nella friggitrice ad aria (penso che la chiamerò arrostitura ad aria) è il modo più semplice per ottenere una carbonizzazione rapida ed esaltare tutti i loro sapori naturali senza aggiungere nulla.

Per iniziare la festa dei peperoni, preriscalda la friggitrice ad aria a 400 ° F sull'impostazione "frittura ad aria". Metti i peperoni interi, gambo, semi e tutto, nel cestino, senza bisogno di olio o condimento. Puoi inserirne quanti ne puoi contenere. Cuocere per cinque minuti, quindi aprire la friggitrice e, utilizzando una pinza, controllare i peperoni, sollevarli e ruotarli ciascuno per favorire una cottura uniforme. Continuare la cottura, controllando i peperoni ogni due minuti e spostandoli finché non saranno cotti in modo uniforme e carbonizzati.

Ho arrostito un paio di peperoncini Anaheim nella mia friggitrice e dopo un paio di controlli erano sufficientemente ammorbiditi e carbonizzati. Tutto sommato, ci sono voluti circa sette minuti per ottenere peperoni arrostiti in modo uniforme, una frazione del tempo normalmente necessario in forno o anche sul fornello a fiamma libera. Questo metodo di tostatura funziona con entrambe le varietà di friggitrice ad aria (modelli con porta o con cestello), ma penso che sia un po' più semplice ruotare i peperoni nel modello con cestello.

Qualsiasi peperone si arrostirà bene con questa tecnica - peperoni, peperoncini, poblanos - assicurati solo di controllare i peperoni un paio di minuti prima se sono molto più piccoli di un peperone medio o particolarmente sottili. Una volta cotti, lasciate raffreddare i peperoni, quindi staccate il gambo. Spesso il tutto verrà fuori in un unico pezzo insieme alla costola seminata. In caso contrario, usa un coltello da cucina per tagliare facilmente quella sezione. Affetta i peperoni morbidi e arrostiti insieme alla loro pelle carbonizzata e usali in zuppe, insalate, salse e salse.